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豬肉吃起來(lái)味道不錯(cuò)，而且適量的食用可以給人體補(bǔ)充很多所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，瘦肉的吃法也有很多，除了炒菜食用，也可以用來(lái)熬粥，下面就來(lái)看看皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃。

皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃

準(zhǔn)備好大米150克、豬肉100克、皮蛋2個(gè)、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙、鹽1茶匙、清水2升。

1.首先把大米淘洗干凈，放入水之后再倒入香油攪勻，然后放置在一旁浸泡上30分鐘。

2.姜去皮，切成細(xì)絲，香蔥切碎，皮蛋切成小塊。

3.把肉先切成片之后再切絲，最后切成小顆粒，放入碗中之后加入鹽，攪勻之后腌制上20分鐘就可以了。

4.在鍋中倒入足量的清水，用大火煮開(kāi)之后就可以把肉粒倒入其中，煮一會(huì)兒，如果水面有浮沫，需要用勺子撇干凈，然后再倒入皮蛋塊和姜絲，煮上2分鐘之后就可以倒入浸泡好的米，用小火繼續(xù)煮40分鐘，每隔5分鐘就需要用勺子，沿著同一方向進(jìn)行攪拌，可以避免皮蛋出現(xiàn)黏鍋底的情況。

豬肉怎么切炒出來(lái)才嫩

想要制作出美味的瘦肉，需要掌握合適的技巧才行，首先瘦肉是需要斜切的，相對(duì)來(lái)說(shuō)瘦肉的肉質(zhì)是比較細(xì)的，同時(shí)其中的筋也少，如果橫切瘦肉，炒熟之后就會(huì)變得凌亂散碎，如果選擇斜切瘦肉，首先瘦肉是不會(huì)破碎的，而且吃起來(lái)也不塞牙，不過(guò)瘦肉是不能長(zhǎng)時(shí)間泡水的。

豬肉為什么不能用熱水洗

選擇用瘦肉烹調(diào)的時(shí)候，一定不能用熱水進(jìn)行清洗，主要是因?yàn)樨i肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)存在，這種物質(zhì)在15攝氏度以上的水中是很容易會(huì)出現(xiàn)溶解情況的，如果我們選擇用熱水浸泡，這時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致散失非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且瘦肉的口味也會(huì)變差。

怎么樣挑選好的瘦肉

看色澤

新鮮的瘦肉色澤比較均勻，而且外表微干，或者微微濕潤(rùn)。新鮮的瘦肉一般都是鮮紅色、紅色或者粉色的，如果顏色過(guò)于鮮紅一般不太正常，而且瘦肉的表面是應(yīng)該有光澤，沒(méi)有斑點(diǎn)和淤血的存在。

聞氣味

新鮮的瘦肉會(huì)有一些腥味存在，但是大部分都是新鮮的肉味。而且質(zhì)量不好的瘦肉會(huì)有酸味、臭味等各種刺鼻的異味存在，這樣的瘦肉一般都變質(zhì)了，是不適合吃的。

壓表面

一般來(lái)說(shuō)新鮮的瘦肉質(zhì)地比較緊密，而且很有彈性，如果用手指壓上一下，能發(fā)現(xiàn)瘦肉可以迅速恢復(fù)原狀。而且表面摸起來(lái)不會(huì)粘手，這樣的瘦肉比較新鮮。