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茄子是很常見的一種食物，它的做法多樣，味道好，營養(yǎng)豐富，具有很好的食用價(jià)值，深受人們的喜歡。那么茄子有籽能吃嗎？

茄子切開有籽能吃嗎

茄子有籽能吃。茄子本身有籽，是可以食用的，茄子性涼味甘，夏天食用有清熱解暑的功效，常吃茄子可以降低血液中的膽固醇，保護(hù)心血管，防治胃癌。

茄子籽又大又黑能吃嗎

如果切開茄子發(fā)現(xiàn)茄子籽又大又黑時不用擔(dān)心，不是切開之后茄子籽變黑了，而是說明茄子已經(jīng)老了，但還是可以吃的，只是燒出來的茄子味道不會特別鮮嫩，會有一點(diǎn)苦澀的味道；雖然能吃，但是最好別吃。

茄子老嫩的判斷

買茄子時拇指在茄在上留下的痕跡不能反彈，說明這茄子已經(jīng)老了，即使這個茄子的個頭很小。

茄子萼片與果實(shí)相連接的地方會有一圈淺色的環(huán)帶，這圈環(huán)帶寬而明顯說明茄子正在快速的生長老化，如果茄子這圈環(huán)帶已經(jīng)不明顯了，說明茄子早已停止生長，就是一個老茄子。

茄子常見食用方法

清蒸茄子

原料：嫩茄子一個，香菇幾朵，黃酒10毫升，味精，鹽，香油，蔥，姜，蒜，色拉油，清湯適量。

做法：茄子洗凈切塊，香菇泡發(fā)洗凈，蔥切段，姜切片：取大碗一個，將香菇放入碗底，茄塊鋪好放在香菇上，然后撒入鹽，味精，油，黃酒，清湯，再將蔥段和姜片擺好，蓋上蓋子，放入蒸鍋中蒸上半個小時即可。

功效：清熱止血、消腫止痛，適宜于高血壓，高血脂癥人群。

蒜泥茄子

原料：茄子一個，醬油，蒜泥，鹽，味精，白糖，醋，香油適量。

做法：將茄子洗凈切條后放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，在碗里放入蒜泥、醬油、鹽、味精、醋、白糖、香油調(diào)成汁，澆在茄子上即可。

功效：消腫止痛，祛風(fēng)通絡(luò)，可以預(yù)防黃疸病，肝臟腫大，動脈硬化等病癥。

茄子怎樣不能吃

田里的茄子在霜降節(jié)氣過后，茄堿含量增加，茄堿過多食用后會出現(xiàn)惡心嘔吐，腹瀉等癥狀；但是大棚種植的茄子不會存在這種問題，可放心食用，一般大棚種植的茄子個頭大，而農(nóng)家自產(chǎn)的會大小不一。

茄子的不適宜人群

1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。