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榴蓮燉雞的功效與作用

更新時間:2022-04-27 18:44:19作者:admin

榴蓮燉雞的功效與作用

榴蓮燉雞是用榴蓮、雞肉為主要食材烹飪而成的一道粵菜,味道鮮美、營養(yǎng)豐富,而且具有溫中益氣、補而不燥的功效。

溫中益氣

中醫(yī)認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效,而榴蓮性溫,同樣具有活血散寒的功效,因此榴蓮燉雞適合畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、貧血、虛弱等人群食用,有很好的食療作用。

保護心血管

雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量,有保護心血管的作用。

提高免疫力

榴蓮燉雞中含有大量的蛋白質(zhì),尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質(zhì)含量高,對于嬰幼兒以及生長發(fā)育期的人群,有促進發(fā)育,提高免疫的作用。常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。

強身健體

榴蓮燉雞的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素C、維生素B族、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K以及鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養(yǎng)成分,適量食用榴蓮燉雞能夠起到補充營養(yǎng)、強身健體的功效。

榴蓮燉雞的適宜人群和禁忌人群

1.榴蓮燉雞的適宜人群

榴蓮燉雞具有溫中益氣、保護心血管、提高免疫力、強身健體的功效,適合畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、貧血、身體虛弱、免疫力差的人群食用。

2.榴蓮燉雞的禁忌人群

榴蓮燉雞性溫?zé)?,且含有較高的糖分、蛋白質(zhì)、脂肪,因此感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、糖尿病、痔瘡、痛風(fēng)、肝炎、腎炎、腎功能不全者不宜食用。

榴蓮燉雞的做法

食材:榴蓮殼250克、雞(土雞,家養(yǎng))500克,山核桃25克、棗(干)20克、枸杞子3克、榴蓮核30克、黃酒2茶匙、姜3片、水1500毫升、食鹽5克

做法步驟:

1.榴蓮殼里面有一層厚厚的白色瓤,可用來煲湯或水煮,清香并具有降火的功效,用刀切下來。

2.把榴蓮殼中的白瓤切成小塊,取出榴蓮核,也具有一定的藥用價值,民間就有用榴蓮核煲湯的做法,相對榴蓮果肉,榴蓮的核質(zhì)較溫和,曬干煮湯有補腎、健脾的作用。

3.大棗和核桃肉用清水浸泡10分鐘,尤其是核桃仁,可以取出澀味。

4.雞切塊后焯水至半熟或全熟,清洗干凈備用。

5.將所有食材,除枸杞子外,放入燉鍋,加生姜和料酒。

6.倒入清水,隔水燉3.5-4個小時。

7.出鍋10分鐘前加入枸杞子,并加鹽調(diào)味。

8.開始享用了,首先去掉榴蓮核,榴蓮殼中的瓤吃口像芋頭,含有很高的淀粉和纖維,可以食用,但會有渣滓,經(jīng)長時間燉煮后使得湯汁變得十分濃稠,甚至有些粘液的感覺,但并無絲毫榴蓮的氣味,所以不喜歡榴蓮的朋友也大可放心食用,核桃酥軟,雞肉鮮美,湯汁可口,大棗清甜,一道美味而滋補的靚湯。

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