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雞肉味道鮮美價(jià)格便宜，所以成了餐桌上必不可少的食物。雞肉的吃法有很多種可以燉、炒、炸都是比較好吃的。那么，柴雞比肉雞更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

柴雞比肉雞更有營(yíng)養(yǎng)嗎

從營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)說(shuō),柴雞和肉雞的營(yíng)養(yǎng)差別可以忽略不計(jì)。但從風(fēng)味和口感來(lái)講,放養(yǎng)、每天吃菜葉和蟲(chóng)子、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的柴雞確實(shí)口感更好。但從食品安全角度來(lái)看,由于柴雞長(zhǎng)時(shí)間放養(yǎng),無(wú)法溯源,一旦控制不好,安全風(fēng)險(xiǎn)更大。

怎樣做家常辣子雞

1、雞肉切塊并用鹽一茶匙、生抽一湯匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒兩湯匙、食用鹽腌制30分鐘。

2、燒開(kāi)水后把雞肉迅速放進(jìn)去煮開(kāi),然后倒一湯勺白酒,再次煮開(kāi)撈出來(lái)洗凈控干。

3、雞肉放進(jìn)八成熱油,大火半煎半炒到金黃且油不要多。微黃的時(shí)撈出來(lái)后再放進(jìn)去一次。

4、二次復(fù)炸完后把油全部濾掉,放入鹽、孜然粉、花椒粉炒勻。

5、倒入干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米拌勻、撒一點(diǎn)雞精就可以出鍋了。

雞肉和什么不能一起吃

雞肉與鯉魚(yú)不可同食:雞肉甘溫,鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng),鯉魚(yú)下氣利水,性味不反但功能相背。魚(yú)類(lèi)皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。古籍中常可見(jiàn)到雞魚(yú)不可同食的說(shuō)法,主要不可同煮、同煎炒。現(xiàn)今生活中的飲食習(xí)慣亦罕見(jiàn)雞魚(yú)同烹的現(xiàn)象。

雞肉與芥末不能共食:芥末,乃熱性之物,雞乃溫補(bǔ)之品,兩者共食,恐助火熱,無(wú)益于健康。

雞肉與大蒜不能共食:大蒜,其性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng),殺毒。古人云:“大蒜屬火,性熱喜散。”而雞肉甘酸溫補(bǔ),二者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之,滯氣”的記載。

雞肉與菊花不能共食:同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng),導(dǎo)致中毒。

雞肉與糯米不能共食:同食會(huì)引起身體不適。

雞肉與芝麻不能共食:雞肉與芝麻同食,嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致死亡,用甘草水煎服治療。

雞肉與狗腎不能共食:同食會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白解毒。