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雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

雞肉吃了有什么好處

雞肉蛋白質(zhì)的含量較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

食用雞肉要注意什么

①雞肉的營養(yǎng)高于雞湯。

②雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌、病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。

③痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯。

宮保雞丁

材料

嫩雞脯肉150克，花生米50克，雞蛋1個，淀粉、蔥段、辣油、白糖、醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。

制作方法

(1)雞脯肉洗凈，除筋，開花刀，切成塊形小丁，備用。

(2)雞蛋打破，將蛋白放入碗內(nèi)，同時加入淀粉、精鹽，將雞肉丁放入碗內(nèi)攪拌均勻，放入油鍋內(nèi)氽-下，撈出，將油瀝干。

(3)將花生米放入油鍋，炸熟后撈出，將油瀝干，備用。

(4)將干辣椒切成小丁，放入油鍋內(nèi)煎至呈金黃色時將雞丁放入，一起炒10秒鐘。然后將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、淀粉調(diào)和，倒入鍋內(nèi),炒拌數(shù)下，再將炒熟的花生米倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下,最后加些辣油,起鍋即可。