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雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效?？捎糜谔搫谑萑酢⒅刑撌成?、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聯(lián)耳鳴等不適。

雞肉搭配什么才有營養(yǎng)

雞肉+辣椒

雞肉與辣椒均含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，搭配食用開胃消食、營養(yǎng)全面。

雞肉+栗子

栗子健脾，脾胃健運則更有利機(jī)體吸收雞肉的營養(yǎng)成分,增強造血功能。

雞肉+紅豆

紅豆有補腎滋陰、補血、明目的功效。二者搭配有活血、利尿、祛風(fēng)解毒、潤膚等功效。

雞肉的人群宜忌

一般人均可食用。尤其適合老人、病人、體弱者。感冒伴有頭痛、乏動、發(fā)熱的人及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉、雞湯。

雞肉的選購

優(yōu)質(zhì)雞肉肉質(zhì)結(jié)實有彈性,有光澤，毛孔突出，雞冠呈淡紅色，雞軟骨白凈。

雞肉的保鮮

買回雞肉后應(yīng)立即包好，置于冰箱內(nèi)冷凍保存。

雞肉的料理

喝雞湯時最好將浮油撇去，以減少油脂的攝取量,避免肥胖。雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌、病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。

山椒啤酒雞

原料

凈白雞350克，野山椒、泡青菜、西芹、蒜墓、泡椒、大蒜、香辣醬、鹽、糖、淀粉、胡椒粉、醬油、啤酒、鮮湯、色拉油各適量。

制作

1.雞剁成塊，加鹽、啤酒略腌;野山椒、泡椒、泡青菜切粗粒;大蒜剖開;蒜墓、西芹切小段，下入開水鍋焯燙,撈出瀝干。

2.炒鍋注油燒熱,分別下入雞塊、蒜塊炸酥，撈出瀝油。

3.炒鍋注油燒熱，下入野山椒、泡椒、泡青菜炒香,放入雞塊、香辣醬煸炒,添入啤酒、醬油、鮮湯、胡椒粉、蒜薹、西芹、糖煮熟，勾芡即成。

功效

雞肉軟嫩，酒香濃郁,鮮辣微酸，開胃消食。