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1、五花肉、土豆、蔥、生抽、老抽、料酒、白糖等備料，五花肉切塊、姜切片、蒜切片。

2、五花肉冷水焯水， 土豆去皮切塊沖洗，并用清水浸泡，然后沖洗干凈控干水備用。

3、鍋內(nèi)放油，爆香姜片蒜片，倒入五花肉，小火翻炒至金黃色 。

4、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、干辣椒和水、蔥段、姜片小火燉煮50分鐘。

5、加入土豆再燉約15分鐘至酥爛。

6、收濃湯汁，就可以出鍋了。