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茄子具有清熱涼血、散瘀消腫的功效，可用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

茄子和什么搭配最好

茄子+黃豆

黃豆有益氣養(yǎng)血、健脾的作用，含有豐富的營養(yǎng)素，二者搭配可通氣順腸、潤燥消腫、平衡營養(yǎng)。

茄子+苦瓜

苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用，二者搭配是心血管患者的理想菜肴。

茄子有什么營養(yǎng)

茄子是少有的紫色蔬菜,含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，茄子皮中含較多的維生素P。茄子入藥用的部分有茄果、茄花、茄葉、茄蒂、茄根莖。

茄子哪些人適合吃哪些不適合吃

一般人均可食用。

尤其適宜容易長痱子、生瘡癤的人。消化不良、容易腹瀉的人不宜多食。

吃茄子要注意什么

1、茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點，皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

2、氣溫較高時，茄子可以直接放入冰箱中冷藏，這樣可以保存2個星期左右。

3、茄子最好連皮一起吃，因為茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分和有益健康的植物化學物。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的,拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。

松仁茄花

原料

茄子400克，松仁50克，蔥末、姜末、蒜片、白糖、鹽、味精、淀粉、醬油、醋、料酒、香油各適量。

制作

1.茄子去蒂、皮洗凈切塊，下入熱油鍋中滑熟。

2炒鍋注油燒熱，下入松仁炒香，放入蔥末、姜末、蒜片、茄塊，烹入醬油、水、醋、料酒，撒入鹽、白糖燒開，勾芡，滴入香油即可。

功效

味道香濃，茄子搭配堅果，有強身功效。