沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間:2022-04-28 05:51:45作者:佚名
1、現(xiàn)將菠菜去根洗凈。鍋里備水,水開后,往鍋里點(diǎn)少許食鹽和植物油,再放入菠菜汆燙2-3分鐘,控水撈起。
2、汆燙的菠菜放入料理機(jī)里,添加一些水,像打果汁一樣打成汁。如果沒有料理機(jī),可以將菠菜搗碎,加適量的水,過濾下保留菠菜汁。
3、準(zhǔn)備適量的面粉,用菠菜汁代替水來和面,分次倒入面粉里攪拌成絮狀,揉成面團(tuán)。
4、餳面30分鐘左右,期間揉1到2次面團(tuán),使面團(tuán)更加光滑有筋性。
5、將準(zhǔn)備的蔬菜洗凈,豆干、芹菜和西紅柿切成小丁塊狀,如麻食一樣大小就可以了,白菜(青菜)切片塊,辣椒切圈。
6、鍋燒熱后,倒入適量的油,放入蔥姜蒜翻炒,接著再倒入蔬菜丁和西紅柿一起翻炒。
7、調(diào)味,鍋里放生抽、老抽少許、蠔油、花椒粉和鹽繼續(xù)和菜一起翻炒。
8、炒的時候可以適量的倒少許水,待西紅柿軟爛出湯汁后,將炒好的菜盛出。
9、餳好的面,搟成厚度約1里面的餅,然后切成寬度約1厘米的長條,撒上面粉搓揉一下,防止長條粘連。
10、將長條切成小方塊,再撒上面粉防止粘連。
11、取一個家里常用的盛米飯鏟,我家鍋鏟上有許多小丁點(diǎn),所以我借助它的表面,取一個方塊,案板上撒面粉,用大拇指在方塊上輕微摁一下,借著摁勁輕輕搓一下,面就會卷起來,像一個貓耳朵的樣子,其他的方塊如此操作。如果家里沒有類似的鍋鏟,你可以找些表面粗糙的工具或案板,因?yàn)楸砻嫔晕⒋植诘囊状瓿尚巍?/p>
12、鍋里填適量的水(也可以剛剛炒菜的鍋不用清洗直接加水),基本上吃幾碗就填幾碗的水量,待水開后,下入搓好的麻食。
13、麻食下入后,鍋里水再次開后倒入前面炒好的菜。
14、將菜和麻食攪拌均勻,煮至麻食全部斷生(麻食沸騰煮3-5分鐘基本上就全熟了),下入切好的白菜(也可以用青菜)和辣椒圈(不吃辣的可以不放)。
15、嘗下湯汁的咸淡,適量加鹽,最后下的蔬菜斷生即可關(guān)火。