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1、新鮮玉貝6只，大蒜60克，色拉油50克，鹽3克，料酒2小匙，香蔥3根，紅椒粒1個(gè)。

2、在市場購買新鮮的活玉貝，回家后先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈。

3、用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將貝肉切開，扔掉無肉的那半貝殼。

4、去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉。

5、用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗凈泥沙待用。

6、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。即可煮熟食用。