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1、主料：五花肉適量。

2、輔料：醬豆腐適量。

3、配料：蔥適量、大料適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、淀粉適量、白糖適量、姜適量。

4、五花肉洗凈放入冷水鍋，加入蔥姜料酒，大料煮制。

5、煮到豬肉6-7成熟時撈出，用廚房紙吸干水份。

6、鍋中放油，放入煮好的五花肉，肉皮朝下炸至金黃色撈出。

7、將炸好的肉切片備用。

8、大料拍碎，切好蔥姜。

9、用醬豆腐，生抽，白糖，鹽，料酒，煮肉的原湯調(diào)成腐乳汁。

10、將切好的肉片碼在盆里，澆上調(diào)好的腐乳汁，放蔥姜大料。

11、上蒸鍋蒸制40分鐘關(guān)火。

12、將蒸好的肉片整齊碼在盤里。

13、將蒸出的原湯倒入鍋中，勾芡 。

14、將芡汁兒澆在扒肉上即可。