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香蕉屬后熟型水果，雖然樹上或采后可自然成熟，但時(shí)間長，成熟不一致，風(fēng)味也較差，故一般采收后需人工催熟。

香蕉外邊有麻點(diǎn)可以吃嗎

可以，人工催熟才無麻點(diǎn)。香蕉成熟要一個(gè)過程，青綠色香蕉可以等其自然成熟再食用，但千萬別選被人工催熟的香蕉，雖然色澤上跟完美的散發(fā)金黃色的香蕉很相似，但是自然成熟的香蕉表面會(huì)有少量麻點(diǎn)的存在，人工催熟的話無麻點(diǎn)。好香蕉帶有金黃的光澤感；一些香蕉外部光澤是青綠色，這個(gè)不代表香蕉的品質(zhì)，只是說明香蕉還未成熟，不適合選來食用；而外觀上黑斑增多，且黃色香蕉還帶有暗紅色，這類香蕉過熟，也不應(yīng)該選來食用。

香蕉有黑點(diǎn)好嗎

若在香蕉外皮發(fā)現(xiàn)一些小黑點(diǎn)，這些都是比較正常的，因?yàn)樽匀怀墒斓南憬稌?huì)有麻點(diǎn)，每個(gè)部分可能不太一致，有黑點(diǎn)的可能成熟比較早。不過香蕉果體如果棱角比較明顯，且完全無黑斑的存在，這樣的香蕉外皮往往暗示這類香蕉可能是被催熟的，催熟的香蕉會(huì)對我們?nèi)梭w有一定的傷害，所以盡量不要選這類催熟香蕉喲。

香蕉怎么催熟

1、可以取一干凈的塑料袋，放進(jìn)7分熟的香蕉和吃過的香蕉皮，綁緊袋口，3天后香蕉皮上出現(xiàn)咖啡色的芝麻斑點(diǎn)，和單純用塑料袋催熟的更熟一些，而且越靠近吃過的香蕉皮的果皮部分，芝麻點(diǎn)越大。

2、蘋果催熟，取一干凈的塑料袋，放進(jìn)7分熟的香蕉和一個(gè)成熟的蘋果，綁緊袋口，3天后香蕉果皮上出現(xiàn)咖啡色的芝麻斑點(diǎn)，且果香濃郁，比單純用塑料袋或加入香蕉皮催熟的香蕉都更熟，而且接近蘋果處的部分出現(xiàn)過熟現(xiàn)象。

3、高溫催熟，將袋子置于溫暖的地方。高溫能夠顯著加速香蕉的成熟。最好的催熟溫度是65–68oF(18–20oC)，這能最大程度地激發(fā)香蕉的風(fēng)味和質(zhì)地。這個(gè)溫度差不多就是平常房間的室溫。將香蕉放置在溫暖的角落—如冰箱或火爐的上方，這也許能加快催熟的速度。這種催熟方法也許不能非常均勻地催熟水果，但是無礙于家庭食用。

4、白酒催熟，用棉球沾滿高度白酒后放入香蕉食品袋中，將裝香蕉的食品袋放在溫度約25℃的地方，扎緊密封，大約3至4天后成熟。

香蕉怎么挑選

1．觀色：皮色鮮黃光亮，兩端帶青的為成熟適度果；果皮全青的為過生果；果皮變黑的為過熟果。

2．手捏：用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟適度果；果肉硬結(jié)的為過生；易剝離的為過生果；剝皮粘帶果肉的為過熟果。

3．口嘗：入口柔軟糯滑，甜香俱全的為成熟適度果；肉質(zhì)硬實(shí)，缺少甜香的為過生果；澀味未脫的為夾生果，肉質(zhì)軟爛的為過熟果。