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香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。因此，血清膽固醇偏高、血脂偏高、肝臟衰弱、食欲欠佳者食用香菇都有較好的保健作用。

香菇泡的水有用嗎

有用。

很多人在泡發(fā)干香菇后，會將泡過的香菇水倒掉，其實這樣會造成很大的營養(yǎng)浪費。干香菇在浸泡過程中，有些營養(yǎng)成分會部分溶于水中，比如B族維生素等水溶性維生素，以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質。其實只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。

泡香菇有什么用

1、有些人用香菇做菜時，喜歡把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出來的香菇水千萬不要倒掉，可以在勾芡時派上用場。

2、有些營養(yǎng)專家還會把泡香菇的水直接喝掉，說并不難喝。但要注意將香菇在浸泡前洗干凈，最好用純凈水或礦泉水、涼白開浸泡香菇。泡出來的香菇水可能會有一些雜質，可以稍微過濾一下，或者倒在碗里沉淀一會兒，上面的清液就可以再利用。

泡香菇的水可以煲湯嗎

泡香菇的水當然可以用來煲湯啦。其實只要把干香菇在浸泡前清洗干凈泥沙和塵土，然后再浸泡香菇，這樣的香菇水完全可以再利用。比如用它來燉出的湯汁會更香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，營養(yǎng)價值也更高。

自制香菇味精

香菇粉非常簡單易做，把干香菇粉放在烹飪的食物中就可以提鮮。但由于其鮮度不如味精和雞精，所以在使用時可適量增加，放多了也不會損害健康。每次不要打太多，用完后再打。也可加入其它菇一起打成粉。用廚房紙擦去香菇表面灰塵，放入干燥的破壁機容杯內打成粉，裝入密封玻璃瓶內放冰箱保存。