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苦瓜以苦味得名，但它的苦很特殊一與其他食物一起烹調(diào)，從不會(huì)把苦味傳給別的食物，因此苦瓜被譽(yù)為”君子菜”?？喙暇哂星鍩犰罨?、滋陰潤(rùn)燥等功效,是漫漫苦夏必不可少的食療佳品。

苦瓜與什么搭配最好

1、苦瓜含有多種生物活性物質(zhì),青椒中維生素C的含量較豐富。兩者搭配食用,營(yíng)養(yǎng)全面，具有美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

2、苦瓜配雞蛋，黃綠相間甚是好看，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，能幫助人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。

3、苦瓜和茄子都是心血管疾病患者的保健食品,搭配食用,可互相促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，非常適合心血管疾病患者日常食用。

4、苦瓜搭配豬肉，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)全面，具有清熱、明目、健脾等多種保健功效。

5、苦瓜與牛肉一起搭配炒菜，苦瓜的涼性能中和牛肉的溫性，營(yíng)養(yǎng)均衡全面。

苦瓜不能和什么一起吃

苦瓜含有較多的草酸，易與豆腐中的鈣結(jié)合形成草酸鈣，不僅會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還易患結(jié)石癥。因此，苦瓜不宜與豆腐一起食用。

苦瓜的人群宜忌

一般人都可以食用;尤其適合糖尿病、急性痢疾、癌癥、中暑發(fā)熱者食用;脾虛濕盛、陽(yáng)虛體質(zhì)、胸悶者及腹瀉患者,不宜食用苦瓜。

炒苦瓜需要注意什么

1、夏季天氣炎熱，可將苦瓜切塊后入沸水中迅速汆燙，然后過(guò)涼，加調(diào)料拌勻后冰鎮(zhèn)2個(gè)小時(shí)再食用。這樣不僅能減低苦瓜的苦味，還能保證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有清熱消暑的功效。

2、炒苦瓜時(shí)，炒制的時(shí)間不要太長(zhǎng),火候也不要太大,以免使其中的營(yíng)養(yǎng)素大量流失。