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1、五花肉250克，雞蛋1個(gè)，姜末適量，小蔥適量，生粉適量，胡椒粉適量，食鹽適量。

2、將買(mǎi)好的五花肉洗凈，將姜絲切成細(xì)絲，和五花肉一起剁成肉茸備用。

3、將肉茸裝入碗里，加入適量食鹽、生粉、胡椒粉，取一個(gè)雞蛋敲破，將蛋清也加入肉茸中，蛋黃另外備用。

4、將加入生粉、蛋清、胡椒粉、食鹽后的肉茸攪拌均勻后，手指并攏用指背輕輕按壓，將肉茸慢慢碾薄。

5、盡量將肉茸碾壓平整且厚薄一致，這樣方便蒸的時(shí)候受熱程度均勻。

6、將之前去掉蛋清的蛋黃放入其中，和肉茸一起蒸，這樣既不浪費(fèi)也增加了營(yíng)養(yǎng)性。

7、將碗中注入清水，準(zhǔn)備蒸汽水肉。

8、將湯碗放入蒸鍋中開(kāi)始蒸。

9、待水開(kāi)后繼續(xù)蒸15-20分鐘，看到碗中的肉已經(jīng)飄在湯面上則表明已經(jīng)蒸熟可以端出，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的醬油調(diào)色，撒上蔥花點(diǎn)綴。