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包漿豆腐是云南建水縣的特色小吃，很多人第一次吃包漿豆腐時都會感覺很新奇，想要知道包漿豆腐與普通豆腐有什么不同，一起來看看吧！

包漿豆腐與普通豆腐有什么不同

普通豆腐的做法：

1、泡黃豆：豆腐的原料是黃豆，把豆子去殼洗凈，放入水中浸泡一段時間；

2、磨豆?jié){：豆子泡漲后加入一定比例的水，磨成生豆?jié){；

3、過濾：用特制的布袋將磨出的漿液裝好，收緊袋口用力擠壓，將豆?jié){榨出布袋，把豆渣和豆?jié){分離；

4、煮豆?jié){：生豆?jié){榨好后，放入鍋內(nèi)煮沸，邊煮邊撇去上面漂浮的泡沫，煮的溫度保持在90-110℃之間；

5、點漿：煮好的豆?jié){需要點鹵凝固，可以用鹽鹵點鹵或石膏點鹵，凝固后就是平常吃的豆腐腦；

6、壓板成型：豆?jié){凝結(jié)成豆腐花后，舀進已鋪好包布的木制模具里，用包布將豆腐花包起來，蓋上木板壓出水分，豆腐就做好了。

包漿豆腐的做法：

包漿豆腐其實就是比普通豆腐多一道用蘇打水泡的工序而已。

1.首先你可以把做好的新鮮豆腐重新放一下，切好片、排好，避免豆腐粘在一起。一般用半箱清水加100克小蘇打浸泡6到8個小時，如果出現(xiàn)氣泡就說明小蘇打過量，豆腐會變得太軟。

2.浸泡7到8小時后，把豆腐取出用清水沖洗干凈，然后適當晾一下，水分干掉后就是包漿豆腐了。

包漿豆腐好吃嗎

有的人覺得好吃，有的人覺得不好吃。

包漿豆腐是云南的一個小吃，云南省紅河州建水縣的包漿臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民謠云：臭豆腐，要數(shù)臨安府(臨安府即建水)，聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。建水臭豆腐在云南自清代中后期早享有盛名，其選料上等、全手工釀制，更絕世僅有的是豆腐用水來自貴甲全滇美譽的建水西門大板井水。

包漿豆腐怎么炸才有漿

包漿豆腐想要炸出來有漿，不炸破皮很重要。建議多放油，等油夠熱后把豆腐放幾塊下去，不要放多要，放下去之后不要立馬翻，讓它把這面的水分炸干，炸得金黃色又再翻面炸，電磁爐的話放5塊豆腐就可以了，放多要會粘在一起。

吃包漿豆腐會胖嗎

適量吃包漿豆腐并不會導(dǎo)致出現(xiàn)有身體發(fā)胖的情況。

豆腐可以補充人體所需要的多種營養(yǎng)成分，含有豐富的礦物質(zhì)，含有豐富的蛋白質(zhì)，但是脂肪含量是非常低的，所以并不會導(dǎo)致出現(xiàn)有身體的發(fā)胖。

如果要減肥的情況下，可以適當?shù)亩喑砸恍┒垢?。同時主要是注意吃豆腐的時候要注意烹飪方式，盡量不要做成酸辣刺激性的味道，同時也盡量不要放太多的油和太多的肉類。