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豬肝有很好的補(bǔ)血、養(yǎng)血、明目的作用，而豆腐則是非常好的補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的食物，最近大家都非常關(guān)心食物相克的問題，那么豬肝和豆腐相克嗎？

豬肝和豆腐相克嗎

并不相克，原因如下：

1.中醫(yī)性味不相克

中醫(yī)上將食物分為熱性、溫性、平性、涼性、寒性，其中豬肝性溫，避免和熱性以及溫性食物一起吃，以免加重體內(nèi)的燥熱之氣。而豆腐性涼，和豬肝一起吃不僅不相克，還有平定熱氣的作用。

2.營養(yǎng)成分不相克

豬肝中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、硫胺素、核黃素、尼克酸、煙酸、抗壞血酸、鐵、磷、鈣、鋅等營養(yǎng)成分；而豆腐中含有蛋白質(zhì)、糖類、植物油、維生素、鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)成分。這兩種食物一起吃時，相互之間的營養(yǎng)成分并不會發(fā)生不利于健康的反應(yīng)，因此并不相克。

豬肝能和豆腐做湯嗎

可以做湯的，豬肝豆腐湯在民間也是很常見的一道菜。

豬肝豆腐湯

食材：水豆腐1塊，豬肝100克，淀粉、蔥、姜、油、鹽、料酒適量。

做法步驟：

1.豬肝洗凈切小粒泡在水中，洗去血水，中途多次換水。

2.豆腐也切丁，蔥姜切段備用。

3.鍋熱了，倒入油先把蔥姜爆香。

4.再倒入豬肝粒翻炒，倒入適量料酒和鹽。

5.再倒入豆腐和水煮開。

6.豆腐煮開時，倒入調(diào)好淀粉勾芡。

7.最后倒入蔥葉即可。

蟲草花豬肝豆腐湯

食材：蟲草花10克，豬肝100克，豆腐1塊，蔥、鹽、油、生粉、姜適量。

做法步驟：

1.豆腐切片，蟲草花洗好，豬肝腌制好。

2.放油，油熱放水，煮開。

3.下入豬肝，同時放入蟲草花和豆腐，這里水開需要煮十分鐘。

4.快熟時，放入勾芡水，水開放入蔥花就好了。

豆腐豬肝湯的功效

1.均衡營養(yǎng)：豆腐豬肝湯中豬肝屬于葷食，而豆腐屬于素食，二者所有含有的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、無機(jī)鹽的含量都存在差異，燉成湯一起吃能夠互補(bǔ)、均衡地攝入營養(yǎng)素。

2.補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣：豆腐豬肝湯中豬肝的鐵元素豐富，有很好的補(bǔ)血、預(yù)防和改善貧血的作用。而豆腐中的鈣、磷含量很高，能夠補(bǔ)鈣強(qiáng)身、預(yù)防骨質(zhì)疏松、預(yù)防佝僂病的作用。豬肝和豆腐一起燉湯吃，補(bǔ)鈣又補(bǔ)鐵。

3.改善皮膚：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B族元素，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能維持皮膚健康，食用豆腐豬肝湯對皮膚的健美具有重要意義。

4.保護(hù)視力：豆腐豬肝湯中的豬肝含有的維生素A，豆腐中含有的胡蘿卜素等成分，這兩種成分對于維持視網(wǎng)膜健康有很好的幫助。

5.補(bǔ)腦健腦 ：豆腐豬肝湯中豆腐含有大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有益于神經(jīng)，血管以及大腦的生長發(fā)育，可以增強(qiáng)免疫力，強(qiáng)身健體。

豬肝與什么同吃最好

1.芹菜

芹菜性涼，有利水消腫、清熱除煩、平肝的功效，非常適合和豬肝、牛肉等熱性食物一起吃，能夠平定熱性，而且芹菜中有特殊香味，能夠起到除腥的作用。再加上芹菜和豬肝一起吃屬于葷素搭配，對于減少豬肝中膽固醇的吸收、均衡營養(yǎng)等有很好的幫助。

2.菠菜

菠菜性涼，有養(yǎng)血、止血、潤燥的作用；而豬肝性溫，具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用。二者一起吃能夠中和熱性，而且兩者都是富含維生素A和鐵元素的，搭配一起吃對于補(bǔ)血、預(yù)防視力下降有很好的幫助。

注意：菠菜中的草酸含量比較高，菠菜和豬肝一起炒菜的時候需要先焯水，去掉大部分草酸比較好。

3.韭菜

韭菜炒豬肝有補(bǔ)血益腎、行氣活血的功效，適合身體虛寒、陽痿、早泄、閉經(jīng)、腰膝酸痛的人群食用。