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豆腐，屬于補(bǔ)益清熱養(yǎng)生的食品。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。那么豆腐怎么做好吃呢？

豆腐怎么做好吃

麻婆豆腐

原料：豆腐300克，牛肉餡120克，青蒜、豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、醬油、鹽、糖、濕淀粉、肉湯、油適量。

做法：

1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。

2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末。

3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色，下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、青蒜段、糖、鹽調(diào)味，用濕淀粉勾芡即可。

功效：具有降低血清膽固醇的功效。

脆皮豆腐

原料：豆腐400克，番茄醬、淀粉、糖、白醋適量。

做法：

1、將豆腐切成5厘米見方的大塊，然后放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐。

2、鍋中多放些油，待燒至七成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中火。

3、倒入裹好粉的豆腐塊，炸時(shí)用大勺在鍋中慢慢攪動(dòng)。

4、豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分?jǐn)[入盤中。

5、炒醬，鍋中留一點(diǎn)兒底油，倒入番茄醬、白醋、糖，熄火攪動(dòng)一下，最后澆在炸好的豆腐上即可。

功效：對(duì)病后調(diào)養(yǎng)具有很好的功效。

青菜燒豆腐

原料：豆腐500克，青菜400克，大蔥、蒜、植物油、淀粉、郫縣豆瓣適量。

做法：

1、豆腐切成均勻的方塊，大蔥和蒜切片。

2、鍋中倒入適量油，燒至八成熱時(shí)，將豆腐依次入鍋炸至四面金黃。

3、炒鍋中倒油，油熱至六七成時(shí)，將蔥蒜和郫縣豆瓣翻炒出香味，下入炸好的豆腐和青菜翻炒均勻至青菜炒熟，倒入水淀粉勾芡即可出鍋。

功效：對(duì)緩解更年期不適具有很好的功效。

三鮮豆腐羹

原料：豆腐400克，鮮蝦100克，豌豆20克，玉米粒30克，雞蛋1個(gè)，高湯、鹽、料酒、白胡椒粉、水淀粉、生抽、香菜、香油適量。

做法：

1、豆腐洗凈，切成小丁，切豆腐的時(shí)候可以從后往前切，切的同時(shí)可以用手壓住，這樣豆腐就不會(huì)總粘在刀上了。

2、大蝦只取蝦仁，并用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，雞蛋打散成蛋液。

3、把高湯或清水放到鍋中煮沸，然后加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續(xù)煮，調(diào)入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉攪拌均勻，淋入水淀粉勾薄芡。

4、再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末即可。

功效：具有減肥、美容的功效。

豆腐有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐不僅是味美的食品，它還具有養(yǎng)生保健的作用。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，2小塊豆腐，即可滿足1個(gè)人1天鈣的需要量。經(jīng)常食用豆腐，可以補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除了具有以上功效外，對(duì)牙齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也非常有益。

豆腐的飲食宜忌

大多數(shù)人都可以食用豆腐，但是不適宜痛風(fēng)病人、腎病患者、小兒消化不良者食用。食用豆腐時(shí)，應(yīng)避免與雞蛋、紅糖、牛奶、菠菜、蔥、蜂蜜、核桃同食。

豆腐的選購(gòu)儲(chǔ)存

1、選購(gòu)豆腐時(shí)，應(yīng)選擇內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的優(yōu)質(zhì)豆腐。而不要選擇內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的劣質(zhì)豆腐。

2、儲(chǔ)存豆腐時(shí)，可將豆腐用水清洗晾干再放入冰箱冷藏。