沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間：2022-04-30 10:13:16作者：admin
?？苿游稂S牛或水牛的肝，肝臟是動物體內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。那么牛肝有哪些營養(yǎng)價值呢？
黃牛的肝臟每100g含水分69g，蛋白質18.9g，碳水化合物9g，脂肪2.6g，灰分0.9g，以及鈣13mg，磷400mg，鐵9mg，硫胺素0.39mg，核黃素2.3mg，煙酸16.2mg，抗壞血酸18mg，維生素A18300u。此外，還含各種酶、磷脂、高度不飽和脂肪酸二十碳四烯酸、膽甾醇，以及肝糖原等。
牛肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，牛肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。
牛肝中含有豐富的維生素A，常吃牛肝，可逐漸消除眼科病癥。
據近代醫(yī)學研究發(fā)現，牛肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。
牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用牛肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。