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黑米是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食材之一，主要是屬于糯米類的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，適量食用對(duì)人體健康具有好處，但在吃之前黑米需要浸泡一下，那么黑米要泡多久？什么人不適合吃黑米？

黑米要泡多久

建議提前浸泡一晚最好。

黑米味甘性平，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但由于黑米與其它的米不同，它的米粒外層是堅(jiān)韌的種皮，很難被煮爛，容易影響其口感，以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，所以一般建議黑米煮之前要提前浸泡一晚上的時(shí)間會(huì)比較好。

什么人不適合吃黑米

消化不良者慎食

黑米雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但對(duì)人體消化功能要求有些高。消化不良者食用了黑米，不僅不能順利吸收黑米中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還容易引起急性腸胃炎等癥。所以，消化不良者要慎食黑米。

高銅患者不宜食用

黑米的含銅量非常高，高銅患者是不能吃的，以免使體內(nèi)的含銅量進(jìn)一步升高，影響健康。

四環(huán)素類藥物服用者忌食

黑米是“藥米”且營(yíng)養(yǎng)豐富，但是在服用四環(huán)素類藥物期間是不能食用的，以免使病情加重。

煮黑米易爛的小竅門

1、煮之前先將黑米用冷水浸泡，煮過(guò)黑米的朋友都知道，黑米本身就比較硬，所以煮之前先將黑米浸泡一段時(shí)間，讓黑米吸水變軟，黑米煮起來(lái)會(huì)更容易。

2、煮黑米時(shí)減少水量并且不斷攪拌，在煮黑米粥時(shí)不要加入太多的水，這樣煮出的黑米粥會(huì)更加粘稠，口感也會(huì)更好。否則煮出的黑米粥會(huì)變得很稀，口感也不濃稠。同時(shí)，在煮粥的過(guò)程中也要不斷攪拌，可以讓黑米受熱更均勻。

3、煮黑米粥時(shí)可以加入粳米或者其他谷物一起煮。煮粥時(shí)如果單單只放一樣黑米，做出的黑米粥口感會(huì)比較單一。加入粳米和其他谷物，會(huì)讓煮出來(lái)的粥口感更佳豐富，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

4、淘洗黑米時(shí)輕輕淘洗。為了避免黑米中所含的色素在浸泡過(guò)程中溶解在水中，故在浸泡之前用冷水輕輕的淘洗黑米，不能大力搓洗。浸泡過(guò)黑米的水與黑米一起煮粥，以保存其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

5、控制蒸煮時(shí)間，若是使用高壓鍋烹煮，時(shí)間在二十分鐘左右即可。注意煮粥的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，也不可過(guò)短。

黑米怎么煮好吃

材料：黑米、赤小豆、蓮子、花生、桂花、紅棗、冰糖、紅糖。

做法：

1、黑米洗凈，浸泡一晚備用。

2、紅棗洗凈、紅豆洗凈，浸泡1小時(shí)。

3、蓮子去芯洗凈；花生洗凈、瀝干備用。

4、鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加適量水，蓋蓋大火煮沸。

5、煮沸后換小火揭蓋煮1小時(shí)；加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。

6、最后加入桂花、冰糖，拌勻均勻，續(xù)煮5-6分鐘左右即可。