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羊肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但很多人不愿意吃羊肉，因?yàn)橛憛捬蛉獾碾?。不過烹調(diào)時(shí)還是有不少方法能去除膻味，那么下面我們來看看羊肉膻味怎么去除吧。

白蘿卜去膻味

白蘿卜后中含有大量的孔隙，能吸附羊肉中的膻味，所以煮羊肉時(shí)，可以把整個(gè)白蘿卜全身都鉆上細(xì)孔，和羊肉一起下鍋，煮約半小時(shí)，再把蘿卜取出，這樣能有效的去除羊肉中的膻味，不論是紅燒或是清燉羊肉，膻味都會(huì)有所降低。

桔子皮去膻味

桔子皮的孔隙能吸附羊肉的膻味，而且桔子皮中的芳香物質(zhì)也能掩蓋羊肉的膻味，所以在煮羊肉時(shí)放入少許桔子皮，待煮沸之后再撈出，反復(fù)幾次，不但能去除膻味，還能使羊肉的味道更為鮮美。烹飪時(shí)加入少量檸檬汁也能去除膻味。

米醋去膻味

米醋是有糧食釀造而成的，味醇芳香，一般可以將羊肉洗凈切塊后，放入開水鍋中，倒入少量米醋，一般一斤羊肉放半兩米醋，待水開后取出羊肉，再換一鍋清水烹調(diào)羊肉，也能有效去除膻味。

香料去膻味

煮羊肉時(shí)，先放少許食油把羊肉的水分焙干，再加適量米醋焙干，然后放姜、蔥、醬油、白糖、紹酒、茵香子等調(diào)料，待羊肉將熟時(shí)，加少許辣椒，起鍋時(shí)再加點(diǎn)青蒜或蒜泥。這樣做出來的羊肉滋味香醇、膻味大減。

核桃去膻味

在煮羊肉之前準(zhǔn)備幾個(gè)核桃，將核桃敲破(不用去殼)，然后用紗布將核桃包住，放入鍋中與羊肉同煮。直到羊肉煮好，再把裝有核桃的紗布袋取出，這種方式也能很好去除膻味。

綠豆去膻味

在烹飪羊肉時(shí)，或是涮羊肉火鍋時(shí)，可以放一小把綠豆在湯里，和羊肉一起煮，不用再另外撈出，羊肉和綠豆都可以直接食用。這樣去膻味更加方便快捷。

山楂去膻味

烹調(diào)羊肉時(shí)放幾顆洗凈的山楂或少許山楂片，也有很好的去膻味作用，還能使羊肉熟得快。

羊肉泡水去膻味

羊肉在冷水中浸泡，能將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，這樣可以有效的減少羊肉中的膻味，所以可以提前將羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然后每天換水2次左右。

辣椒去羊肉膻味

辣椒中含有的辣椒素可以減少羊肉中的膻味，所以在烹飪羊肉的過程中，可以適當(dāng)放點(diǎn)辣椒，這樣不僅能增加羊肉的口感，而且還能減少羊肉的膻味。

羊肉去膻味的注意事項(xiàng)

羊肉帶有獨(dú)特的膻味，在去除膻味的過程中，可能羊肉的膻味不會(huì)很去除的很干凈，所以可以用以上辦法同時(shí)進(jìn)行，這樣去除羊肉膻味的效果更好。