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1、食材：豬蹄1個(gè)、冰糖20克、香葉適量、花椒適量、干辣椒適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、鹽適量。

2、首先將干辣椒切節(jié)，去籽，豬蹄砍成六大塊。

3、接著鍋中倒入小半鍋清水，下入豬蹄，淋入少量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈。

4、在鍋中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒、花椒，爆出香味。

5、倒入豬蹄，翻炒均勻后，放入少許八角、香葉、桂皮，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉九十分鐘，燉至軟爛。

6、最后加入一勺鹽，加蓋，再煮十分鐘，至湯汁濃稠，就可以出鍋了。