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1、準(zhǔn)備用料。五花肉、胡椒粉、鹽、蠔油、醬油、醋、糖、料酒、蔥段、姜片、老抽。

2、五花肉放入煮鍋里面，放入蔥段和姜片，煮至斷生。

3、蠔油，鹽，糖，醬油醋，胡椒粉，料酒調(diào)制成汁。

4、斷生的五花肉撈出來之后，抹上一層醬汁，靜置十分鐘。

5、然后用錫箔紙包好，倒入剩余的醬汁放入冰箱冷藏一宿。

6、拿出冷藏好的五花肉之后，在肉皮上撒一層厚厚的鹽，之后烤箱預(yù)熱220度中層40分鐘。

7、之后取出去掉表皮的鹽，然后把錫箔紙打開，倒入一勺老抽，抹在肉和肉皮上，繼續(xù)入烤箱200度中層30分鐘即可。