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步驟1

食材：雞半只、小蔥2根、姜5克、大蔥10克、大蒜8瓣、花椒2克、熟花生碎20克、白芝麻1克、西藍花10克。調(diào)味料：食用油3克、料酒3克、辣椒粉2克、生抽5克、香醋3克、白糖1克、鹽1克。

步驟2

西藍花掰成小朵，放入沸水鍋中焯燙30秒，撈出備用。

步驟3

雞切兩半，冷水入鍋，水沸后焯燙出血水，撈出。

步驟4

姜切片。

步驟5

大蔥切段。

步驟6

大蒜切末。

步驟7

小蔥切蔥花。

步驟8

鍋中放入適量清水，放入雞肉、姜片、大蔥段、1克花椒，煮15分鐘，關(guān)火燜20分鐘，撈出，晾涼，切塊。

步驟9

小碗中放入辣椒粉，炒鍋中油溫5成熱時，下入1克花椒爆香，將熱油澆在辣椒粉中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、鹽，拌勻成料汁。

步驟10

雞肉擺入盤中，淋入料汁，撒上白芝麻、花生碎、蔥花，放上西藍花點綴即可。