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1、把辣椒清洗干凈，再放陰涼處晾干，辣椒的蒂不能摘掉后再洗，這樣會(huì)進(jìn)水。

2、把晾干后的辣椒切圈或小段也行，大蒜拍扁，和辣椒放在一起。

3、準(zhǔn)備個(gè)攪拌機(jī)，把辣椒裝進(jìn)去打打成比沫粗點(diǎn)的醬即可，家里若沒(méi)攪拌機(jī)的也可以用刀來(lái)剁，不過(guò)這樣挺累人的。

4、辣椒攪拌好后，一斤辣椒放1兩鹽去拌勻，裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油的容器里封好，放進(jìn)冰箱兩天后，就可以拿出來(lái)拌腸粉吃啦。