沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-05-02 13:42:26作者：佚名
1、原料：高粉312克、低粉138克、酵母5克，細砂糖45克、鹽5克、牛奶180克、蛋液80克、蜂蜜66克、黃油30克。
2、把除黃油外的所有材料混合，揉成為光滑的面團加入黃油揉至擴展階段即可。
3、進入發(fā)酵階段，手指沾高粉插入面團，面團不回彈，不塌陷，第一次發(fā)酵完成。
4、將發(fā)好的面團排氣。
5、分成60克一份。
6、收口滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鐘。
7、取一個面團搓成長條，按扁搟成長條形，一定是這種長長的扁扁的形狀，不然切開后太高，站不住，所以最后一經(jīng)發(fā)酵，東倒西歪。
8、從一端卷起。
9、卷好后的效果。
10、在中間切成兩半。
11、切開后豎起來。
12、烤盤底部和內(nèi)壁涂抹黃油，將做好的花朵切口向下排入烤盤。
13、放入烤箱內(nèi)進行最后發(fā)酵，邊下放一碗開水讓蒸汽幫助發(fā)酵會更快。
14、發(fā)酵好的面包坯是之前的兩倍大小，可以充滿整個烤盤。
15、完成最后發(fā)酵的面包坯，入預(yù)熱180度的烤箱中層10分鐘左右至表面微黃，取出刷蜂蜜水，撒白芝麻。
16、再次入烤箱5分鐘左右至表面金黃，移烤箱下層再烤3-5分鐘，使底部焦脆即可出爐。
17、分控溫烤箱：烤箱中層，上火160，下火200，步驟同上。
18、烤饅頭的底部~沾滿蜂蜜和白芝麻，咬一口香香脆脆。