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1、用料：臘排骨?500g?、姜適量、蒜適量、料酒適量、胡椒粉適量、辣椒適量。

2、臘排骨要洗干凈，畢竟屬于熏制食品。

3、將臘排骨斬成合適大小。

4、將臘排骨先放入炒鍋里煮一會(huì)，煮的時(shí)候放入切好的生姜適量，再放一點(diǎn)料酒，臘味制品烹飪前先煮一遍，可以減少亞硝酸鹽的含量，加料酒和生姜可以除去一些雜味。

5、將煮好的臘排骨再過水清洗一遍裝在一個(gè)大碗，灑一些胡椒粉在臘排骨上面，然后將切好的鮮紅尖椒和蒜瓣鋪放在頂層。

6、蒸鍋上大火，水開將臘排骨放蒸鍋蒸，蒸的時(shí)間大約45分鐘，時(shí)間一定要充足，否則臘排骨咬不動(dòng)。

7、出鍋開吃。