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豬血這種食物并不少見，有的人愛吃豬血，而有的人吃豬血?jiǎng)t是為了保健身體。那么下面我們就來看看豬血的營養(yǎng)價(jià)值及功效吧。

豬血的營養(yǎng)成分

豬血的營養(yǎng)十分豐富，據(jù)測定：每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，含脂肪量極少，每100克僅含0.4克，另外，豬血中所含人體必需的無機(jī)鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。

預(yù)防貧血

豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。對貧血而面色蒼白者有改善作用。

調(diào)節(jié)胰島素

鉻是人體必需的微量元素，它在胰島素調(diào)節(jié)活動(dòng)中起重要作用，能幫助胰島素促進(jìn)葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的效率，是重要的血糖調(diào)節(jié)劑，糖尿病患者食用很有好處。鉻元素還有助于生長發(fā)育，并對血液中的膽固醇濃度也有控制作用，缺乏鉻時(shí)可能會導(dǎo)致心臟疾病。

抑制癌細(xì)胞

豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，可以抑制癌細(xì)胞生長。這在其他食品中是難以獲得的。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)

每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量，而且容易消化吸收。豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，所產(chǎn)生的物質(zhì)可與人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物排出體外，堪稱人體“清道夫”。所以，經(jīng)常接觸粉塵的工人或教師等常吃豬血很有好處。

防治動(dòng)脈硬化

豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品，對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等癥也頗為有益。