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1、8寸戚風(fēng)蛋糕用料：新鮮雞蛋 5個(gè)（帶殼不超過(guò)270g） 低筋面粉 80g 綿白糖 80g 牛奶 65ml 玉米油 45g 糖粉（裝飾） 少許。

2、8寸戚風(fēng)蛋糕做法：雞蛋分離蛋清和蛋黃，裝蛋清的盆子需要無(wú)水無(wú)油哦，蛋清入冰箱冷藏。牛奶加入玉米油，攪拌至沒(méi)有油花為止。牛奶加入玉米油，攪拌至沒(méi)有油花為止。蛋黃打散，蛋黃加入牛奶中，攪拌均勻，篩入低筋面粉，切拌均勻，注意不要起筋哦！蛋黃糊就做好了。蛋黃糊入冰箱冷藏。開(kāi)始打發(fā)蛋清，細(xì)砂糖分三次加入蛋清中，第一次是魚(yú)眼泡，第二次有紋路出現(xiàn)，第三次紋路清晰。打至硬性發(fā)泡，就是提起打蛋頭，出現(xiàn)直直的小尖角即可。打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黃糊里，攪拌均勻，拌好的混合糊倒回蛋白霜里，翻拌均勻，倒入八寸戚風(fēng)蛋糕模具中，離桌面10厘米的高處震三下。預(yù)熱好的烤箱120度80分鐘。烤箱脾氣沒(méi)摸透?？竞煤笳鸪鰺釟?，立即倒扣在晾網(wǎng)上。涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。