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1、蟹棒并沒(méi)有使用螃蟹腿肉，用蟹肉做成本耗費(fèi)巨大，生產(chǎn)商們通常是以魚(yú)糜為主要原料。最開(kāi)始是用我們所熟知的明太魚(yú)做的，但由于蟹棒受歡迎程度大大提升，所以后來(lái)大都改成了其他的白肉海魚(yú)混合配料做成。

2、將原料準(zhǔn)備好以后，把魚(yú)肉做成肉泥，然后開(kāi)始把肉泥和調(diào)料進(jìn)行多次攪拌。為了保證肉泥表面光滑，采用冰塊對(duì)肉泥進(jìn)行降溫，并給肉泥塑形，用機(jī)器將他們像豆腐一樣切塊。

3、塊狀的肉泥會(huì)被機(jī)器壓成薄片，送進(jìn)蒸汽箱內(nèi)，經(jīng)過(guò)高溫的濕熱處理后，片狀肉泥會(huì)趨于穩(wěn)定狀態(tài)，再讓薄片自然冷卻，可以使得薄片富有彈性。將做好的薄片在機(jī)器作用下卷起來(lái)，經(jīng)過(guò)上色、切段、分裝處理，就是我們常見(jiàn)的蟹棒。