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紫薯相信很多人都不陌生，而按照大小分，紫薯有大紫薯和小紫薯，那么大紫薯和小紫薯哪個(gè)好呢？小紫薯與大紫薯的區(qū)別是什么呢？

大紫薯和小紫薯哪個(gè)好

不同的紫薯品種，大小不一樣。但紫薯并不是以大紫薯，或小紫薯來(lái)分的。

紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類。其中，加工型紫薯主要用于工廠生產(chǎn)，口感沒(méi)有食用型好。加工型紫薯個(gè)頭相當(dāng)于食用型紫薯兩個(gè)大小。據(jù)介紹，加工型紫薯主要用來(lái)生產(chǎn)紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工條件考慮，加工型紫薯品種體積偏大，口感也沒(méi)有食用型甜，在加工環(huán)節(jié)還會(huì)添加果膠、蜂蜜等來(lái)增加甜度。專家建議，市民購(gòu)買紫薯時(shí)選擇重量在150-250克之間的個(gè)頭最好，如果仍不確定可掰開(kāi)看果實(shí)內(nèi)的顏色，食用型紫薯內(nèi)部呈淡紫色，加工型則為深紫色。

小紫薯與大紫薯的區(qū)別

紫薯也是有小紫薯和大紫薯的，其實(shí)兩者的口感是沒(méi)有什么區(qū)別的，小紫薯相對(duì)來(lái)說(shuō)是圓滾滾的，如果是單個(gè)進(jìn)行蒸煮的話就會(huì)比較適合，而大紫薯如果用于制作甜品的話就會(huì)更方便。小紫薯和大紫薯只是大小的不同，口感和味道都是一樣的，所以各位朋友可以根據(jù)自己的需求來(lái)進(jìn)行購(gòu)買的。

紫薯怎么挑選

1、不要要挑圓滾滾的，要長(zhǎng)條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

2、表面看起來(lái)要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。

3、聞起來(lái)沒(méi)有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紫薯。

5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。

紫薯怎么做好吃

銀耳紫薯粥

材料：大米適量、銀耳4、5朵、紫薯2個(gè)。

做法

1、將紫薯洗凈，去皮切成1公分見(jiàn)方的小粒。

2、用溫水或者涼水泡發(fā)銀耳，然后洗干凈去蒂并撕成小塊。

3、鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開(kāi)后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋。然后放入紫薯和銀耳，再燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

紫薯燕麥餅

材料：黃油、雞蛋、燕麥片、紫薯泥、糖、淀粉。

做法

1、黃油室溫軟化后，加砂糖稍打發(fā)。

2、分次加入蛋液攪拌均勻，每加一次要攪拌均勻再加下一次。

3、將低粉過(guò)篩加入拌勻，然后加入燕麥片拌勻，最后加入紫薯泥攪拌均勻。

4、拌成面團(tuán)后，分成塊排放在烤盤上。180度預(yù)熱烤箱，中層，25分鐘即可。