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每次吃火鍋的時候牛肉都是必點的菜品之一，但是有時候吃的牛肉特別好吃，有時候吃的牛肉不是很好吃，那牛肉哪個部位最好吃呢？

火鍋牛肉哪個部位最好吃

根據(jù)個人口味來定。

牛肉根據(jù)不同的部位來說分別具有不同的口感，而且每個人的口味都有所不同，建議可以根據(jù)個人的口味愛好來進行選擇。

一般來說牛里脊、牛眼肉這兩個部位的肉吃起來是比較嫩的，且含有豐富的汁水，更適合于小孩、老年人等一些牙口不好的人群食用；而牛腱子、牛肩肉、牛脖肉等吃起來是比較有嚼勁的，更適合于年輕人和牙口好的人群食用。

新鮮牛肉直接涮火鍋嗎

可以。

如果牛肉足夠新鮮的話，是可以用來直接涮火鍋的，比如市面上名氣比較大的潮汕牛肉火鍋，就是現(xiàn)殺現(xiàn)切，而且牛肉一般都切得非常薄，平均涮燙10-15秒左右就可以吃了。

但是如果牛肉不是很新鮮，或者切得比較厚的話，那么建議最好還是腌制一會兒再用來涮火鍋，這樣可以在一定程度上抑制牛肉的腥味，使牛肉吃起來更軟、更嫩一些。

牛肉涮火鍋怎么弄才嫩

1、選擇部位：一般來說在選擇牛肉的時候可以盡量選擇肉質比較嫩的部位，比如牛里脊、牛眼肉，這樣的牛肉腌制出來之后也會更嫩一些。

2、加入蛋清和淀粉：牛肉在處理的時候可以在里面加入適量的蛋清和淀粉腌制一會兒，這兩種物質可以在牛肉的外面形成一層保護膜，從而減少牛肉中水分的流失，涮出來的牛肉也會更嫩更好吃。

火鍋牛肉要煮多久

視牛肉的新鮮度、厚薄、大小來定。

火鍋中牛肉需要煮的時間需要根據(jù)牛肉的新鮮度、厚薄、大小等因素來決定，如果是對于潮汕牛肉火鍋里那種現(xiàn)殺現(xiàn)切且切得比較薄的牛肉來說，一般燙10-15秒鐘左右就可以吃了。

但是對于平常用來涮普通火鍋的嫩牛肉來說，因為比較厚，而且一般都不是現(xiàn)切的，所以建議煮40-50秒左右后再吃，這樣才能保證其中所含的細菌被殺滅掉。