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排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。

生的排骨發(fā)綠怎么回事

一、排骨的血沫沒有清理干凈。建議做排骨前，先放在冷水里浸泡15-20分鐘，然后用熱水焯一下。

二、也可能是在飼養(yǎng)過程中添加了菊花粉。

牲畜長期食用添加菊花粉的飼料后會使骨頭發(fā)黃發(fā)綠，菊花粉是國家允許使用的飼料添加劑。

這樣的排骨對人體無害，當(dāng)然在購買排骨時最好先看檢疫部門的檢驗證明，然后再買。

排骨發(fā)綠還能吃嗎

正常來說新鮮的排骨放兩天是沒問題的，但是現(xiàn)在變顏色了，有可能剛開始買的時候就不新鮮了，如果有股熏鼻的味道最好不要食用，如果味道不大，可以用水多沖洗幾遍再煮熟即可。

排骨怎么挑新鮮的

1、看排骨的外觀

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密

冬季排骨做法推薦

青蘿卜燉排骨的做法

主料：排骨適量青蘿卜適量

輔料：姜適量香葉適量肉冠適量干山楂片適量

調(diào)料：料酒適量鹽適量雞精適量

1、原料：青蘿卜排骨，雞精鹽姜

2、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，焯去血沫撈出

3、青蘿卜洗凈適當(dāng)切塊;姜切片。

4、將排骨、姜、香葉，肉寇，干山楂片料酒和適量清水

5、上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘

6、放入青蘿卜鹽再燉約20分，最好蓋上，容易入味蘿卜還香加入雞精，裝入盆中