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1、把白砂糖放入碗里備用，取一小碗，倒入花生油備用。

2、取一炒鍋，清洗干凈后，放火上，把鍋燒熱后，再把備好的花生油到入鍋中。

3、接著熱鍋涼油的時候，就把白糖入鍋，糖和油的比例大約各占一半為好。這個比例很關(guān)鍵！

4、然后調(diào)中 火炒制，用鍋鏟快速不停的翻炒，這里千萬不能用大火炒，容易炒焦炒糊。這里火候也是不容忽視的，要用中火。

5、等鍋里的糖油，炒的變成棕紅色，并且看到糖油起泡泡時，先把火關(guān)掉，讓鍋的余溫再把糖油熬一下。這里要提前關(guān)火，就不容易炒老或炒苦。

6、然后把糖油盛出放盤里，這樣炒糖色就做好了，可以做自己想做的美食了。