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1、土埋法，這是農(nóng)村傳統(tǒng)的一種儲藏方法，操作方法也簡單，只需使用草木灰將新鮮辣椒進(jìn)行埋藏即可，基本上可以長期保存最長達(dá)一年的時間，使用時取出后洗凈即可。

2、另一種操作方法是在貯藏窖或室內(nèi)，先鋪6—9厘米的干沙子，擺放20—30厘米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放9—12厘米的沙子，如此堆放1—3層，如此在窖或室內(nèi)保持貯藏適溫，可貯藏50—60天。

3、窖藏法，操作時選土質(zhì)堅實、地勢高燥的地塊，挖地下窖，窖壁要堅實，底墊磚塊，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害，之后將辣椒儲藏于其中即可。

4、將新鮮辣椒晾干或加工制造后儲藏，操作之前要先將辣椒進(jìn)行清洗，并去除有損傷的辣椒，之后可平鋪擱置于鐵架上或用線穿成串放置在通風(fēng)之處晾曬干，或者直接加工成辣椒醬或腌辣椒等進(jìn)行儲藏。