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1、低溫保存。剝好皮的大蒜放在低溫環(huán)境中也能保存較長時間，最好的方法是把剝皮以后的大蒜裝在可以密封的保鮮袋中，然后再放入冰箱的冷藏室，這樣既能防止大蒜中水分流失，又能抑制大蒜發(fā)芽，而且能保證大蒜不變質(zhì)。

2、密封保存。剝好皮的大蒜可以放到密封的空罐子中，把瓶口一定要密封好，這樣可以防止大蒜在保存過程中吸收過多水分，能阻止大蒜發(fā)芽，而且也能讓大蒜保存較長時間不變質(zhì)，等取出食用時里面的去皮大蒜依然保持新鮮。