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紫薯是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常可以吃到的一種粗糧，尤其是對(duì)于健身人士來(lái)說(shuō)，其烹飪方式也不復(fù)雜，那么一般紫薯需要煮多久會(huì)熟呢？

紫薯煮多久熟

視情況而定。

就是像平常一樣將紫薯直接放入鍋中的水中煮的話，一般都需要15-20分鐘左右，若是比較大的紫薯的話則要30-40分鐘，根據(jù)紫薯的大小來(lái)決定其煮制時(shí)間的長(zhǎng)短。若是不能確定的話則可以用筷子戳一下紫薯，若是筷子比較容易戳進(jìn)去的話，則表示已經(jīng)熟了，若是感覺(jué)到有硬心則需要再增加10分鐘左右。

用高壓鍋煮的話，由于高壓鍋的壓力，可以將紫薯很快的煮熟，所以只需要8-15分鐘左右，但是也是需要根據(jù)紫薯的大小來(lái)決定增加和減少煮制時(shí)間的，建議不要將紫薯煮得過(guò)爛，口感會(huì)不是很好。

為什么紫薯煮出來(lái)的水是綠色的

這是由于紫薯中含有豐富的花青素的緣故，花青素是一種水溶性的天然色素，處于中性環(huán)境下就是紫色，當(dāng)花青素遇到酸堿就會(huì)改變顏色，遇到堿性會(huì)偏藍(lán)綠色，遇到酸性就會(huì)變成紫紅色，所以紫薯煮出來(lái)的水偏綠色，這是一種正常的現(xiàn)象，紫薯是可以正常食用的。若是覺(jué)得影響食用的話，可以在水中加入一點(diǎn)點(diǎn)白醋來(lái)調(diào)和。

紫薯水煮好還是蒸好

蒸的好。

紫薯蒸相較于煮會(huì)比較好，蒸的方式只是通過(guò)熱蒸汽將紫薯蒸熟，所接觸水的面積比較小，但是可以360度全方位的蒸熟紫薯，可以最大限度的保留住紫薯中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且口感也會(huì)沒(méi)有水煮的紫薯那么水，口感比較粉糯。但是兩種烹飪方式都能夠很好的保留住紫薯的營(yíng)養(yǎng)成分，都是比較推薦的食用方式。

水煮紫薯的做法

1.挑選一個(gè)大小適中的紫薯，最好在150g左右的紫薯，太大的紫薯不容易煮熟。

2.然后將其放入鍋內(nèi)，加入沒(méi)過(guò)紫薯的水，然后大火燒開(kāi)，加蓋。

3.悶煮15-20分鐘左右，用筷子戳一下是否熟了，熟了即可撈出。

小貼士：

紫薯一定要將其煮熟后才能食用，未熟透的紫薯其中的淀粉顆粒就不會(huì)被高溫破壞，食用后難以消化。

紫薯的禁忌

1.忌食用過(guò)量：紫薯含有會(huì)在胃腸道產(chǎn)氣的氧化酶，吃多了可能會(huì)引起胃部脹氣、消化不良、打嗝等癥狀。

2.糖尿病人不宜多吃：紫薯含有豐富的淀粉和糖分，升糖指數(shù)比較高，糖尿病人不宜多食，以免引起血糖升高，加重病癥。

3.不宜帶皮吃紫薯：紫薯是一種容易受到黑斑病菌污染的食物，會(huì)感染紫薯的表皮，被人食用后可能會(huì)引起惡心嘔吐等不良反應(yīng)。