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煮熟的紫薯又香又軟，而且顏色也十分好看，因此深受大家的喜愛，那么紫薯皮能吃嗎？

紫薯皮能吃嗎

紫薯皮能吃。

紫薯皮含有花青素、維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，可以食用，但是紫薯皮中含有較多的堿，吃多了容易引起腸胃不適，而且口感較差，因此生活中很少有人吃，一般都是吃紫薯肉，或者將紫薯加工成糕點(diǎn)。

哪種紫薯皮不能吃

長有黑斑的。

紫薯中含有大量的花青素，花青素是一種水溶性色素，因此紫薯皮、紫薯肉都是紫色或深紫色，一般來說，紫薯的表面較光滑呈鮮紫色，若上面長有黑色、褐色的斑點(diǎn)，則是發(fā)霉變質(zhì)了，這種紫薯不能食用，以免導(dǎo)致身體不適。

怎樣挑選質(zhì)量好的紫薯

1.捏

紫薯是含大量淀粉的塊莖，質(zhì)地較硬，如果紫薯捏起來發(fā)軟，里面很可能腐爛了，因此不建議購買。

2.看

紫薯外表光滑，大小均勻的質(zhì)量較佳，挑選紫薯的時候，盡量選擇長條形的，這種紫薯的口感更好。

3.聞

紫薯沒有明顯氣味，有些帶有輕微的泥土清香，若紫薯聞起來味道較怪，或是有霉味，就不建議購買，這種紫薯很可能變質(zhì)了。

紫薯不能和什么一起吃

柿子

柿子營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素、果膠、鞣酸等，兩者一起吃，其中的鞣酸易與紫薯中的成分發(fā)生反應(yīng)，形成難消化的沉淀物質(zhì)，可能會造成腸胃不適。

西紅柿

西紅柿中含有較多的酸性物質(zhì)，而紫薯含大量的淀粉，較難消化，兩者一起吃，容易生成難消化的物質(zhì)，會增加腸胃的負(fù)擔(dān)，可能出現(xiàn)消化不良、腸胃不適等。

紫薯怎樣吃更營養(yǎng)

紫薯山藥粥

原料

紫薯、山藥、大米、冰糖。

做法

1、山藥流水中去皮切滾刀塊;

2、紫薯去皮切滾刀塊;

3、大米放入電飯鍋，加適量水，熬1小時粥;

4、將米粥熬20分鐘左右的時候，可以放入紫薯和山藥進(jìn)行熬煮；

5、后15分鐘的時候，放入冰糖，攪拌即可。

紫薯玉米粥

原料

紫薯、玉米、白糖。

做法

1、紫薯削皮清洗干凈，切成較大的塊，用水沖洗一下待用；

2、砂鍋中倒入適量清水，加入紫薯，大火燒開；

3、將玉米糊中加入適量清水，攪拌均勻；

4、待水開后，一邊用勺子攪拌水，一邊倒入玉米糊；

5、大火燒開，加入適量白糖，即可食用。