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牛肉對(duì)于中國(guó)人而言，是第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，由于牛肉的蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，深受喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。

牛肉不能和什么一起吃

牛肉不宜與栗子同食

由于栗子中含有的維生素C，會(huì)與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，從而削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。再者，栗子和牛肉搭配也不利于人體消化，容易引起滯氣、腹脹等癥狀。

牛肉不宜與韭菜、生姜等同食

因?yàn)榕Ｈ飧蕼?，補(bǔ)氣助火；韭菜、生姜等食物皆為大辛大溫之品。若將牛肉配以韭菜、生姜等辛溫之品食用，容易助熱上火，引發(fā)口腔炎癥。

吃牛肉要注意哪些

1、在用刀切牛肉時(shí)，需要注意的是應(yīng)橫切，使長(zhǎng)纖維被切斷，這樣在烹制過(guò)程中才容易被煮爛、入味。由于牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，如果順著纖維組織切，不僅入味困難，還不易嚼爛。

2、由于牛肉不易煮爛，所以在烹飪時(shí)可以放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，這樣能使牛肉較快熟爛；在烹制牛肉的眾多方法中，清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分。

3、如果您誤買(mǎi)回家的是老牛肉，也不必?fù)?dān)心，您可以在煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉就會(huì)容易煮爛，而且肉質(zhì)也變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

牛肉的做法大全

番茄牛腩

原料：新鮮番茄250克，牛肉100克，油、鹽、糖適量。

做法：將番茄洗凈切成塊，牛肉切成薄片，用少許油鹽糖調(diào)味同煮，佐餐食用。

功效：有平肝降壓，健胃消食，補(bǔ)脾益血的作用。適用于高血壓、慢性肝炎等病癥。

牛肉凍

原料：牛肉1000克，黃酒250克。

做法：將牛肉洗凈后切成小塊，放入鍋內(nèi)，加適量水，煎煮，每小時(shí)取肉汁1次，加水后再煮，共取肉汁4次后合并在一起，以小火繼續(xù)煎煮至黏稠時(shí)為度，再加入黃酒，至黏稠時(shí)?；?，將稠黏液倒入盆內(nèi)冷藏。食用時(shí)取牛肉膠凍吃。

功效：有補(bǔ)氣益血，健脾安中的作用。適用于氣血虛弱、少食消渴、精神倦怠等癥。

阿膠牛肉湯

原料：阿膠15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。

做法：將牛肉去筋切片，與生姜、米酒一起放入沙鍋，加適量水，用文火煮30分鐘，加入阿膠及調(diào)料，待阿膠溶解即可出鍋食用。每日1劑，吃肉喝湯。

功效：有滋陰養(yǎng)血，溫中健脾的作用。適用于月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期延后、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者或胎動(dòng)不安的者。