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黑豆中富含胡蘿卜素、維生素B1維生素B2，維生素E、葉酸、植物性蛋白、異黃酮素、花青素等，是最好的滋補(bǔ)品之一。而黑豆泡醋是一款療效廣泛的民間秘方，那么大家就隨我一起來了解下黑豆醋有哪些功效和作用吧。

滋陰補(bǔ)腎

中醫(yī)認(rèn)為黑豆是腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人使用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，從而有效緩解尿頻、腰酸等癥狀。

潤腸排便

黑豆中所含的膳食纖維能增加腸道中的益生菌數(shù)量，醋的醋酸可刺激腸道蠕動，幫助消化，多吃黑豆醋能改善腸道環(huán)境，消除長期便秘癥狀。

養(yǎng)顏明目

飲用黑豆醋液吃黑豆可以有效緩解視力下降、頭暈?zāi)垦?，養(yǎng)顏美容。其主要原因是黑豆醋能補(bǔ)腎，腎好了對改善視力、緩解眼睛疲勞、防止視力下降有很大的幫助。黑豆中的花青素是一種抗氧化效果十分強(qiáng)大的營養(yǎng)成分；此外黑豆中的維生素A對眼睛有益。

消炎解毒

米醋呈酸性，具有殺菌消炎作用；而黑豆中含有許多具有消炎功效的亞油酸；黑豆醋具有較好的消炎解毒作用。

防骨質(zhì)疏松癥

黑豆中含有豐富的鈣、鐵、磷等15中礦質(zhì)元素，有利于人體補(bǔ)鈣，黑豆中還含有皂苷，這種營養(yǎng)成分可以有效強(qiáng)健骨骼。

緩解關(guān)節(jié)疼痛

中醫(yī)認(rèn)為關(guān)節(jié)疼痛與腎、肝、脾有著密切的關(guān)系；膝蓋疼痛主要是腎虛、氣血不足導(dǎo)致多余水分侵入關(guān)節(jié)部位，引起血液循環(huán)停止，從而出現(xiàn)膝蓋關(guān)節(jié)疼痛。黑豆具有強(qiáng)化肝、腎、脾等內(nèi)臟的作用，所以吃醋泡黑豆可以強(qiáng)健膝蓋，緩解膝蓋疼痛。

降低膽固醇和中性脂肪

黑豆中豐富的維生素B2中性脂肪 皂苷、卵磷脂、亞油酸和食物纖維都能有效抑制血液中的膽固醇和中性脂肪，從而預(yù)防高脂血癥的出現(xiàn)。黑豆中含20%的木質(zhì)素、果膠，這兩種成分能有效抑制脂肪與糖類物質(zhì)的吸收，從而減少膽固醇和脂肪。維生素B2在脂肪被分解的過程中能夠發(fā)揮酶的作用，促進(jìn)其分解。

醋泡黑豆制法

將600克干凈的干黑豆與600毫升糙米醋一起，加入300克冰糖入干凈的玻璃容器中密封，發(fā)酵45天~4個月，醋泡黑豆即制成了。下面就來為大家詳細(xì)介紹黑豆泡醋的功效。

醋泡黑豆的食用禁忌

1.醋泡黑豆中的主要食材是黑豆，而《本草綱目》中記載黑豆：“服蓖麻子者忌炒豆，犯之脹滿。”也就是說黑豆和蓖麻子一起吃會引起腹脹氣，醋泡黑豆同理。
2.《本草綱目》中還記載黑豆：“厚樸者亦忌之，動氣也?！币簿褪钦f黑豆和厚樸一起吃不利于身體元?dú)狻?/p>

3.胃酸分泌過多者、腮腺炎患者不宜食用，痛風(fēng)患者不宜食用。