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羊肉因風味獨特深受不同地域和習俗的人們喜愛，它含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素,是難得的滋補佳品。羊肉的脂肪溶點為47度，而人的體溫為37度，吃后不易被吸收，因而不容易發(fā)胖。

羊肉有哪些營養(yǎng)成分

據(jù)分析，每100克瘦羊肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪3.9克，糖類0.5克，鈣9毫克，磷196毫克，鐵3.9毫克，膽固醇70毫克，以及少量的維生素B1、維生素B 2、維生素A等。

吃羊肉有什么功效

羊肉中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機鹽和鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分,有益腎養(yǎng)肝、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾、御寒祛濕之功效，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益氣血的溫熱補品。溫熱對人體而言就是溫補,比如冬季老年，人比較怕冷，適時地吃些羊肉就會感到暖和，張瓊之的《傷寒論》里及唐朝的《千金方》中都有記載，可見羊肉是人們冬令進補的佳品。由于羊肉所含鈣、鐵高于豬肉,故對肺病、貧血病人及體質(zhì)虛弱者非常有益。

羊肉的飲食宜忌

1、不宜同時吃醋。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

2、不宜同時吃南瓜，以防發(fā)生黃疸和腳氣病。

3、不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶， 會產(chǎn)生- -種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

4、肝炎病人忌吃羊肉。蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，加重肝臟負擔導(dǎo)致發(fā)病。

羊肉蝦仁燒豆腐

豆腐500克，羊肉100克，蝦仁100克。

羊肉洗凈切末;豆腐切成小塊。羊肉末煸炒后加蔥、姜、料酒、胡椒粉、雞湯，再將洗干凈的蝦仁、豆腐、鮮豌豆入鍋燉約15分鐘，用玉米粉勾芡，撒香菜即成。羊肉有補中益氣、安心止痛等功效;豆腐有清熱解毒、生津潤燥等功效;蝦仁則有健脾暖胃、補腎等功效。