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1、做法一：

材料：饅頭，雞蛋，黃瓜、紅柿椒、蔥、雞精、鹽各適量。

做法：先將黃瓜、紅柿椒、饅頭切丁(大小與肉炒三丁同或小一些），蔥、姜切碎備用。準備一個碗將雞蛋打入(根據(jù)個人情況加入一至兩個）、打散。鍋中倒油、油熱放蔥花、雞蛋，把雞蛋炒散盛出。鍋中在適量放油待油至7、8成熱，下饅頭丁，而后翻炒略出黃茄，放入紅椒、黃瓜、雞蛋、加鹽、雞精翻炒幾下 即可裝盤。

2、做法二：

材料：饅頭一個，雞蛋一個，黑芝麻少許，蔥花少許。

做法：將饅頭切成小丁，碗里磕入一個雞蛋攪拌均勻，在雞蛋液里放入少許鹽和黑芝麻，切少許蔥花，鍋里入少許油，放入蔥花翻炒，再將饅頭丁放入雞蛋液中攪拌均勻，將饅頭丁放入鍋里翻炒， 翻炒到兩面均勻就可以了。

3、做法三：

材料：饅頭1個，雞蛋2個，鹽適量。

做法：饅頭切成丁，打散雞蛋，倒入適量油，油熱后放入饅頭，將饅頭煸炒金黃色，倒入蛋液，翻炒1分鐘裝盤就好啦！