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1、將菠菜去掉根和爛葉子，用清水洗凈，將雞蛋打入碗中。

2、將洗凈的菠菜切成一寸長的段，將蔥切成薄片。

3、鍋中放油，燒熱后，先將蔥放入鍋中，熗香。

4、將菠菜倒入鍋中，用鏟子將菠菜翻炒均勻。

5、一人喝一碗，根據(jù)吃飯的人數(shù)，倒入適量的清水。

6、在鍋中加入適量的鹽，不要太咸，清淡些更好喝。

7、再往鍋中加入少許雞汁，增加湯的鮮味。

8、等鍋中的水煮開后，將雞蛋打成雞蛋液，邊倒進(jìn)鍋中，邊用筷子攪拌成絲狀。

9、等雞蛋和菠菜煮熟，入味，倒入少許香油，就可以出鍋了，不但顏色好看，味道也特別好。