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步驟1

準(zhǔn)備食材：土雞250克、姜1塊、蒜3瓣、八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、豆瓣醬2湯匙、小米椒4個(gè)、蔥10克、鹽1茶匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、油適量。

步驟2

土雞肉剁小塊。

步驟3

姜切片。

步驟4

蒜切片。

步驟5

小米椒切圈。

步驟6

蔥切蔥花。

步驟7

燒一鍋開水，待水開后立馬將雞塊倒入鍋中，大約2-3分鐘去除雞中血水，不要煮太久，肉會老的，撈出瀝干備用。

步驟8

鍋中倒入油，油熱倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香葉爆香，再倒入豆瓣醬爆炒片刻。

步驟9

將雞肉倒入鍋中，快速翻炒3分鐘，再放入料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精繼續(xù)翻炒2分鐘。

步驟10

然后加入小米椒、適量水，再小火燜20分鐘。

步驟11

最后撒上蔥花即可。