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核桃是我們?nèi)粘Ｉ钪休^常見(jiàn)的堅(jiān)果，其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。那我們?nèi)粘Ｉ钪性趺幢鎰e核桃是否有發(fā)霉呢？發(fā)霉了的核桃還能再食用嗎？讓我們一起來(lái)了解一下吧。

核桃發(fā)霉是什么樣子

發(fā)霉了的核桃外殼會(huì)有黑褐色的斑點(diǎn)，且剝開(kāi)果仁會(huì)有白色的毛毛，這些白色的毛毛就是霉菌。且發(fā)霉了的核桃會(huì)有一股刺激的霉味。一般堅(jiān)果常見(jiàn)的霉菌為黃曲霉素，這種霉菌的毒性極強(qiáng)，所以一旦核桃開(kāi)始發(fā)霉我們就要盡快丟棄。

挑選核桃的技巧

看外表

我們?cè)谫?gòu)買核桃時(shí)要挑選個(gè)頭大小均勻的，且還要看一下核桃兩邊的縫合線是否緊密干凈，另外我們要盡量挑選那種外殼光潔的核桃。

看重量

選核桃的時(shí)候盡量拿手掂量一下核桃的重量，如果輕飄飄的就說(shuō)明核桃可能已經(jīng)空了，我們要盡量挑選重一點(diǎn)的。

聽(tīng)聲音

將核桃輕輕放在地板上，好的核桃會(huì)發(fā)出較清脆的聲音，而品質(zhì)差的核桃則會(huì)發(fā)出空響聲。

聞味道

品質(zhì)好的核桃會(huì)發(fā)出一股堅(jiān)果自帶的香氣，而壞了的核桃一聞就會(huì)有一股霉味。

怎么保存核桃

1.將充分晾曬好的核桃用透氣性好的麻袋裝好，放置在通風(fēng)且不會(huì)被陽(yáng)光照射到的地方即可。

2.將核桃剝開(kāi)，用干凈塑料袋將剝好的核桃仁裝好并密封，然后放置冰箱冷藏室。

吃核桃的注意事項(xiàng)

要適量食用

核桃中含有較多的油脂，食用過(guò)多的話不僅會(huì)引起肥胖，還容易導(dǎo)致上火，且還會(huì)影響消化。

保留中間褐色皮層

很多人吃核桃的時(shí)候喜歡將核桃中間那層褐色的皮丟掉，其實(shí)這層褐色的皮也含有部分營(yíng)養(yǎng)，建議不要浪費(fèi)。

腹瀉者慎食

核桃中含有大量油脂，具有一定的潤(rùn)腸作用，腹瀉人群食用的話可能會(huì)加重腹瀉的情況，因此建議謹(jǐn)慎食用。