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1、材料:生姜一小塊，蔥一根，花椒5到6粒，鹽少許，洋蔥半個，胡椒粉1小勺，香菜少許，恰瑪古2個，黃蘿卜一根。

2、先把羊肉泡在冷水里兩個小時，每隔一個小時換一次水。

3、鍋中冷水放入羊肉開大火煮開，出現(xiàn)血沫后關(guān)火，撈出羊肉用溫水沖洗干凈。

4、另起鍋，放入羊肉，鍋中加溫水漫過羊肉，到場姜片，蔥段，胡椒，花椒粒，大火煮開轉(zhuǎn)中火至小火燉1小時。

5、黃蘿卜和恰瑪古洗凈，切菱形塊，倒入鍋中，加小半勺胡椒粉，適量鹽繼續(xù)小火燉半個小時。

6、撈出羊肉入盤，撒上洋蔥絲和香菜，手抓清燉羊肉開吃。