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1、老豆腐1塊、干木耳10個(gè)、青辣椒2個(gè)、紅辣椒1個(gè)。

2、生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、蒜1瓣、姜2片、食用鹽1.5克、玉米淀粉3克。

3、先把豆腐在溫鹽水里浸泡一會(huì)后瀝干，將豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盤(pán)中，木耳提前泡發(fā)、青紅辣椒切成小塊備用。

4、鍋中加入適量食用油，燒至6成熱，將豆腐沿著鍋邊一片一片的放入鍋內(nèi)，讓豆腐自然滑到鍋中，不要直接把豆腐倒入鍋中，這樣可能會(huì)濺到油而且會(huì)弄碎豆腐，煎的時(shí)候盡量油溫高一些，火小一點(diǎn)，慢慢煎，因?yàn)榛鸫罅?，就很容易糊，不要急著翻?dòng)，否則很容易破，要等底面煎黃、定型了再翻面。

5、豆腐煎至兩面金黃后盛出來(lái)。

6、鍋留少許底油，燒至5成熱，下入姜末煸香，再倒入青紅椒、木耳煸炒斷生。

7、加入煎好的豆腐，加入老抽，加入生抽、蠔油，加入食用鹽，翻炒均勻。

8、最后淋上水淀粉，勾上一層薄芡翻炒調(diào)味均勻，淋少許入香油增香，快速炒勻，出鍋裝盤(pán)。

9、香噴噴的家常豆腐就出鍋啦，是不是很簡(jiǎn)單，豆腐是煎的油不是很多，吃起來(lái)不油不膩，外酥里嫩，香醇可口，非常下飯。