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步驟1

食材：老鴨500克、酸蘿卜100克、泡姜10克、泡椒10克、大蔥10克、大蒜3瓣、小蔥1根 調(diào)味料：食用油10克、鹽1克、胡椒粉2克，雞精2克，醬油3克，陳醋2克，花椒1克，干辣椒2個

步驟2

老鴉切塊，放入冷水鍋中，水沸后，繼續(xù)煮10分鐘，撈出。

步驟3

泡姜切片。

步驟4

大蔥切段。

步驟5

酸蘿卜切片。

步驟6

泡椒切碎。

步驟7

干辣椒切段。

步驟8

大蒜對半切開。

步驟9

炒鍋中油溫5成熱時，下入鴨肉，炒干水分，盛出。

步驟10

鍋中留底油，下花椒、酸蘿卜、大蔥、泡姜、大蒜、泡椒、干辣椒，炒香。

步驟11

倒入800毫升清水，熬煮10分鐘。放入鴨肉、醬油、鹽，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火燉60分鐘。

步驟12

調(diào)入胡椒粉、雞精、陳醋，炒勻，盛出即可。