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核桃又叫胡桃、羌桃。核桃性溫味甘、無毒，具有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神的作用，為營養(yǎng)價值非常高的食療佳果，并和扁桃、腰果、榛并稱為世界四大干果。在國外，核桃被稱為“大力士食品”、“營養(yǎng)豐富的堅果”、“益智果”，在國內(nèi)則享有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美譽(yù)。

核桃什么人不能吃

一般人群都可以食用。適宜于神經(jīng)衰弱、身體消瘦、動脈硬化、高血壓以及冠心病患者、腦力工作者食用。但是，對于痰火喘咳，瀉痢，腹脹、感冒風(fēng)寒者不宜食用。并且不宜和酒一同進(jìn)食，因核桃性熱，白酒則甘性大熱，二者同食易致血熱咯血。

核桃怎么挑選好壞

1、看外殼

核桃個頭均勻，縫合線緊密，外殼白且光潔的為佳。發(fā)黑、泛油的大多已經(jīng)變質(zhì)了。

2、掂重量

拿起一個核桃輕飄飄的沒什么分量，多為空果或是壞果。

3、聞氣味

拿起核桃放在鼻子處聞一聞。陳果、壞果會有很明顯的哈喇味。敲開聞，哈喇味則更加明顯。

核桃最佳食譜搭配

桂花核桃凍

原料：核桃肉250克，奶油100克，鮮桂花15克，白糖適量。

做法：將核桃肉加水磨成漿汁，和白糖、奶油攪拌均勻，煮沸后裝進(jìn)盆內(nèi)冷卻，食用時用刀劃成小塊，撒上鮮桂花即可。

功效：清熱解毒，生津止渴。適合痰熱咳喘，腎虛腰疼，腸燥便秘等癥。

蜜餞雙仁

原料：南杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。

做法：將南杏仁水煎1個小時，加入切碎的核桃仁，煎至汁稠時，加入蜂蜜拌勻煮沸即可食用。

功效：補(bǔ)腎益肺，止咳平喘。適合肺腎兩虛久咳、久喘等癥。

核桃五味蜜糊

原料：核桃5～8個，五味子3克，蜂蜜適量。

做法：將核桃、五味子、蜂蜜一同研成膏狀食用。

功效：補(bǔ)腎固精。適合腎虛耳鳴，盜汗，遺精，失眠，神經(jīng)衰弱等癥。

核桃蒸蠶蛹

原料：蠶蛹60克，核桃肉150克。

做法：蠶蛹略炒后，與核桃肉一同蒸熟食用。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，益肺潤腸，固腎澀精，斂氣定喘。適合肺結(jié)核，體弱消瘦，中氣不足，胃下垂，陽痿，滑精遺精，腰膝酸軟，老人夜多小便，小兒疳積等癥。