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核桃又名胡桃,在國際市場上與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大干果。核桃既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美而且營養(yǎng)價值很高,其卓著的健腦效果已經(jīng)為越來越多的人所推崇。

核桃的營養(yǎng)價值

1、每100克核桃含水分3克,蛋白質(zhì)14.9克，脂肪588克，碳水化合物191克,粗纖維9.5克,灰分1.9克，鈣56毫克,胡蘿卜素30毫克，硫胺素1.5毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸1.7毫克，鉀385毫克，及豐富的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。

2、核桃中含有20.97個單位的抗氧化物質(zhì)，比柑橘高出20倍,相對含抗氧化成分0.98個單位的菠菜、0.04個單位的胡蘿卜、10.3111個單位的西紅柿,核桃可以說是抗氧化物質(zhì)的寶庫。

核桃吃了有什么功效

1、核桃中含有的磷脂,對腦神經(jīng)有良好的保健作用。

2、含有的不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。

3、核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。

4、核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季時節(jié)，多吃核桃對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

5、經(jīng)常食用核桃,既能健身體，又能抗衰老。每天早晚各吃幾個核桃，對身體健康大有裨益,比吃補(bǔ)藥的效果還好。

6、長期吃用核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能營養(yǎng)肌膚,使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

7、中醫(yī)理論認(rèn)為,核桃可以補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸通便、消腫散毒。適宜腎虛不固、腰腳酸軟、陽痿造精、小便頻數(shù)、肺腎氣虛、咳嗽氣喘、大便燥結(jié)、痔瘡便血者食用。

8、常吃核桃仁對大腦神經(jīng)有益,是治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，具有補(bǔ)腦增智之功效。

核桃的飲食宜忌

1、腹瀉、陰虛火旺、痰熱咳嗽、氣血不足、癌癥患者均能正常進(jìn)食。

2、核桃不能與野雞肉一起食用。

3、肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之。

核桃怎么吃最好

每周吃兩三次核桃仁，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女更應(yīng)該常吃，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等頗有裨益。